sempre dal prezioso quadernetto di Adelina, per una cenetta di sei 6 persone. Per questa leccornia occorrono 2 chili di cozze. Un trito composto da un peperoncino, uno spicchio d'aglio, una cipolla e un ciuffo di prezzemolo. Un etto di parmigiano grattugiato un cucchiaino di pepe
nero e 4 uova. La dose è di quattro cozze a persona. Pulire bene la conchiglia dei mitili e scegliere i 24 più grandi e metterli da una parte. I restanti vanno aperti facendoli cuocere per qualche minuto. Sgusciarli e tritarli aggiungerli al trito di verdure e impastare il tutto in una terrina con le uova il sale il pepe. Mò viene il difficile....Vanno aperte le cozze ancora vive e vanno riempite con l'impasto. Questa operazione un po difficile va fatta a mano con l'aiuto di un coltellino. Staccare il frutto dalla conchiglia e posarlo su un lato della stessa e riempitre l'interno
con l'impasto otenuto precedentemente. Richiudere, e legarlo ben stretto con uno spago sottile ma robusto. A questo punto va preparato il sugo. Soffriggere un trito composto da una cipolla, 500gr di pelati tritati, un ciuffo di prezzemolo, una punta di peperoncino e uno
spicchio d'aglio pestato. Versare nel tegame i mitili e lasciar cuocere per una decina di minuti. Una bottiglia di Solopaca bianco o un bianco dei Campi Flegrei ben ghiacciato completa
l'opera d'arte.
nero e 4 uova. La dose è di quattro cozze a persona. Pulire bene la conchiglia dei mitili e scegliere i 24 più grandi e metterli da una parte. I restanti vanno aperti facendoli cuocere per qualche minuto. Sgusciarli e tritarli aggiungerli al trito di verdure e impastare il tutto in una terrina con le uova il sale il pepe. Mò viene il difficile....Vanno aperte le cozze ancora vive e vanno riempite con l'impasto. Questa operazione un po difficile va fatta a mano con l'aiuto di un coltellino. Staccare il frutto dalla conchiglia e posarlo su un lato della stessa e riempitre l'interno
con l'impasto otenuto precedentemente. Richiudere, e legarlo ben stretto con uno spago sottile ma robusto. A questo punto va preparato il sugo. Soffriggere un trito composto da una cipolla, 500gr di pelati tritati, un ciuffo di prezzemolo, una punta di peperoncino e uno
spicchio d'aglio pestato. Versare nel tegame i mitili e lasciar cuocere per una decina di minuti. Una bottiglia di Solopaca bianco o un bianco dei Campi Flegrei ben ghiacciato completa
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