La pizza …. è un prodotto gastronomico tipicamente italiano composto da un impasto di farina, acqua salata e lievito, che dopo una lievitazione di almeno ventiquattro ore] viene lavorato a mano fino a ottenere una forma piatta, cotto al forno e condito a piacere.
Si narra che nel giugno1889, per onorare la regina di Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito creò la "Pizza Margherita", condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana .
Perché un post sulla pizza ? .... perché è stato il mio piatto preferito e più economico dai tempi di studente e poi
da grande e SQUATTRINATO … " Una serata con
una buona pizza e una birra fresca ha sempre fatto effetto…"
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| Ulisse al' opera alla taverna del Leone di Positano |
Perché ho scelto Ulisse mi chiederete ? Beh perchè oltre che
essere un bravissimo pizzaiolo lo conosco da circa 40 anni , fin da quando
lavorava al Germano, giù ai Mulini dove ora c'è la " Valle dei Mulini" , e poi ancora al
ristorante " La Chitarrina " a Montepertuso ed ora alla Taverna del Leone , sulla
SS163 appena alle porte di Positano.
Ed è così che lo vado a trovare e chiacchierando con lui
scatto qualche foto… 
La miscelatura delle farine , Tra la manitoba e la 00
Oggi c'è l'impastatrice meccanica al posto della mattera ,che richiedeva fatica e olio di braccia ....
“ Ulisse, 57 anni, è
nato a Furore e a soli 13 anni è già in una cucina a Brescia , a 14 torna nella
sua regione e precisamente a Salerno da un parente che lo mette a impastare a
mano in una mattera di legno dove incominciò a “ … capire come Veramente si faceva la pizza “ . A 16
anni è a Novara alla Pizzeria 2001 dove il proprietario, grande chef e
pizzaiolo provetto gli chiese: "fammi vedere come sai fare una pizza…" Al
termine dell’esamino gli disse : “ vabbè così … con un pò di pratica ce la puoi
fare! “ . Dopo tre mesi già lavorava da
solo sfornando 200 pizze al giorno.
Durante il servizio militare Ulisse finisce in cucina a preparare pizze per lo Spaccio del reggimento.
Durante il servizio militare Ulisse finisce in cucina a preparare pizze per lo Spaccio del reggimento.
Dopo la lievitazione la preparazione delle palline , tutte uguali e di medesimo peso
Ulisse, le pizze alla Taverna del Leone di Positano
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